איך להכין פיתה עם זעתר בתנור (לחם שום)

בקערה גדולה ערבבו את הקמח, השמרים והמלח. צרו גומה במרכז ויצקו פנימה את המים הפושרים ואת שמן הזית. לושו בידיים או במיקסר עם וו לישה במשך 8-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא דביק. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו כף מים; אם דביק מדי, הוסיפו מעט קמח. כסו את הקערה במטלית לחה.

הניחו את הקערה במקום חמים ללא טיוטות, למשל ליד תנור כבוי או על משטח עבודה. תנו לבצק לתפוח במשך 60-90 דקות, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם השמרים פעילים, הבצק יתפח מהר יותר. אל תמהרו – התפחה מלאה חיונית למרקם אוורירי. לאחר התפיחה, לחצו בעדינות על הבצק כדי להוציא אוויר.

חלקו את הבצק ל-6-8 יחידות שוות. צרו מכל יחידה כדור, והניחו על משטח מקומח. בעזרת מערוך רדדו כל כדור לעיגול בעובי של כחצי ס"מ. אם רוצים פיתה דקה וקריספית, רדדו דק יותר. הניחו את העיגולים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה, והשאירו רווחים של 2-3 ס"מ בין פיתה לפיתה.

כסו את הפיתות המעוצבות במטלית יבשה והניחו להן לתפוח שוב במשך 20-30 דקות. בינתיים, חממו את התנור ל-250 מעלות צלזיוס עם טורבו. לפני האפייה, הברישו כל פיתה במעט שמן זית ופזרו זעתר בנדיבות. אפשר להוסיף גם שום כתוש או פתיתי מלח גס.

הכניסו את המגש לתנור החם ואפו במשך 8-12 דקות, עד שהפיתות מזהיבות ותופחות. אם התנור שלכם קטן, אפו בקבוצות. בסיום האפייה, הוציאו את הפיתות והניחו על רשת לצינון. הן יהיו חמות מאוד – היזהרו בעת ההגשה.

הגישו את הפיתות חמות, ישר מהתנור. הן נהדרות לצד חומוס, סלט ירקות, או כמלווה לתבשילים. אם נשארו פיתות, שמרו אותן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים. לחימום חוזר, הניחו בתנור חם למשך 3-4 דקות.