הכנת סביח ביתי

בקערה בינונית, ערבבו טחינה גולמית, מיץ לימון, שום כתוש ומים. ערבבו היטב עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. הוסיפו מלח ופלפל שחור לפי הטעם. אם הסמיך מדי, הוסיפו עוד כף מים. הניחו בצד.

הניחו ביצים בסיר, כסו במים קרים והביאו לרתיחה. בשלו 10 דקות מרגע הרתיחה. העבירו את הביצים לקערת מי קרח והמתינו 5 דקות. קלפו וחתכו כל ביצה לרבעים לאורך.

חתכו חצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. פזרו מלח על הפרוסות והניחו 15 דקות לניקוז נוזלים. יבשו בנייר סופג. חממו שמן במחבת עמוקה על חום בינוני-גבוה. טגנו פרוסות חציל 3-4 דקות מכל צד עד להזהבה. הוציאו לנייר סופג.

חממו פיתות על מחבת יבשה או בתנור 2 דקות. פתחו כל פיתה לכיס. מרחו שכבה נדיבה של סלט טחינה. הוסיפו 3-4 פרוסות חציל, רבעי ביצה, פרוסות עגבנייה, מלפפון וחסה. טפטפו מעט טחינה נוספת מעל. הגישו מיד.