איך להכין עוגת קרם אגוזים

שלבים

1. 1

   שלב 1

   
   תבנית: קפיצית בקוטר 26 ס"מ, משומנת חום אפייה: בינוני (180 מעלות צ') החומרים: לקרם: 2 מיכלים שמנת מתוקה להקצפה (500 מ"ל) 100 גרם שוקולד מריר 2 כפות אבקת סוכר 1 כפית ליקר שוקולד 1 כפית אבקת קפה נמס או אבקת קקאו, מנופה לבצק: 6 ביצים, מופרדות 1 כוס סוכר 1 כף מיץ לימון 1 כפית תמצית וניל 1 כפית ליקר דובדבנים 2 כוסות אגוזי מלך או פקאן, טחונים 1/2 כוס קמח מצה 1 כפית אבקת אפייה לסירופ: 2 כפות ליקר שוקולד מעורבבים עם 2 כפות מים לעיטור: מעט חצאי אגוזים 1/2 כוס תלתלי שוקולד מרירי
2. 2

   שלב 2

   להכנת הקרם- מניחים בסיר קטן את כל חומרי הקרם, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עד שכל החומרים נמסים והתערובת חלקה. מביאים לרתיחה, מערבבים, מצננים ומאחסנים במקרר למשך לילה או ל - 6-8 שעות.
4. 3

   שלב 3

   להכנת הבצק - שמים בקערת מערבל חשמלי את החלבונים ומקציפים במהירות גבוהה, ברגע שנוצר קצף מוסיפים באיטיות ובהדרגה חצי כוס מן הסוכר ומקציפים לקצף יציב. מעבירים לקערה.
5. 4

   שלב 4

   בקערת המערבל מניחים את החלמונים, מקציפים במהירות גבוהה ומוסיפים בהדרגה את הסוכר הנותר, ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת בהירה, מוסיפים תוך הקצפה את מיץ הלימון, הווניל, והליקר ומערבלים.
6. 5

   שלב 5

   מוסיפים אל תערובת החלמונים את האגוזים, פירורי הביסקוויטים או קמח המצה. מקפלים ומבליעים את אבקת האפייה. מוסיפים את קצף החלבונים בהדרגה ומקפלים לתערובת אחידה.
7. 6

   שלב 6

   מעבירים את עיסת הבצק אל התבנית ומשטחים. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות צ') כ- 35 דקות, או עד שהעוגה תזהיב ותתייצב וקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי ויבש.
8. 7

   שלב 7

   מקציפים במערבל חשמלי את הקרם המצונן לקבל קציפה אוורירית. שומרים כוס מן הקרם לעיטור. חוצים את העוגה לשניים, מזלפים על חלקה התחתון של העוגה את הסירופ.
9. 8

   שלב 8

   מורחים שיכבה עדינה של קרם על תחתית העוגה וסוגרים במחצית העוגה העליונה. מצפים את פני ודפנות העוגה בקרם.
10. 9

    שלב 9

    מעבירים את כוס הקרם הנותרת לשקית זילוף עם צינטר משונן . מעטרים את שולי העוגה בתלוליות קרם, חצאי אגוזים, ומפזרים על פני העוגה תלתלי שוקולד .