איך להכין ביצה קשה – מדריך מעשי

מניחים את הביצים בסיר בשכבה אחת, ללא צפיפות. יוצקים מים קרים עד לגובה של 2.5 ס"מ מעל הביצים. אם רוצים, מוסיפים כפית מלח או חומץ – זה מסייע לקילוף אם הביצה נסדקת.

מביאים את המים לרתיחה מלאה על אש גבוהה. ברגע שהמים רותחים בעוצמה, מכסים את הסיר, מכבים את האש ומשאירים את הביצים במים החמים. זמן השהייה קובע את דרגת העשייה: 4-5 דקות לחלמון נוזלי, 6-7 דקות לחלמון רך במרכז, 9-12 דקות לחלמון מוצק.

לאחר סיום זמן הבישול, מעבירים את הביצים מיד לקערת מי קרח בעזרת כף מחוררת. משאירים 5-10 דקות. הקירור עוצר את הבישול, מונע טבעת ירוקה סביב החלמון ומנתק את הקרום מהחלבון.

מוציאים את הביצים מהמים. מקישים בעדינות על משטח קשה ליצירת סדקים, ומגלגלים בין כפות הידיים. מתחילים לקלף מהקצה הרחב שבו נמצא כיס האוויר. אם הקליפה נדבקת, שוטפים את הביצה תחת מים זורמים תוך כדי קילוף.