מתכון לפשטידת ברוקולי קלה ומהירה

אם משתמשים בברוקולי טרי, יש לחלוט אותו במים רותחים מומלחים כ-3-4 דקות עד שהוא מתרכך מעט אך נשאר פריך. מסננים היטב ומצננים. אם משתמשים בברוקולי קפוא, יש להפשיר אותו ולסנן מנוזלים עודפים. מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים.

בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, החלב (או השמנת) והשמן. מוסיפים את הקמח התופח בהדרגה ותוך כדי טריפה עד לקבלת בלילה אחידה וללא גושים. מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט אגוז מוסקט.

מוסיפים לבלילה את פרחי הברוקולי, הגבינה הצהובה המגוררת והגבינה הבולגרית המפוררת. מערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתאחדים היטב בבלילה.

משמנים תבנית אפייה ומקמחים או מפזרים פירורי לחם למניעת הידבקות. יוצקים את תערובת הפשטידה לתבנית ומיישרים את החלק העליון. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (טורבו) למשך 35-45 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה, מתייצבת וקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי.

מוציאים את הפשטידה מהתנור ומצננים כ-10-15 דקות לפני שפורסים ומגישים. הפשטידה טעימה חמה או בטמפרטורת החדר.