איך להכין עוף קצ'טורה (ברוטב עגבניות)להשלמת מנת ספגטי טעימה

שלבים

1. 1

   שלב 1

   
   כמו שציינתי קודם המתכון קל להכנה ולצורך כך נתחיל במרכיבים: שני בצלים חתוכים לקוביות. שמן זית קופסה גדולה של עגבניות חתוכות לקוביות . 500 גרם בשר פרגית חתוך לקוביות(אפשר גם חזה עוף אבל פרגית טעים יותר) יין לבן כוס מרק עוף מלח פלפל שחור גרוס כפית סוכר גבינת פרמז'ן מרוסקת. זיתים שחורים ללא גרעינים.(לא חובה אבל תוספת טעימה)
2. 2

   שלב 2

   בשלב ראשון מטגנים את קוביות הבצל בשמן זית בסיר (עדיף אמאיל שלא ידבק) עד שיהיה זהוב ורך . במקביל שמים את העוף בקערה ,מוסיפים את הקמח פלפל שחור גרוס ומלח ,מערבבים בעדינות שהעוף יהיה מצופה בתערובת הקמח והתבלינים. שמים שמן זית במחבת ומטגנים את העוף עד שיזהיב(ושלא יתבשל מבפנים) ,הסוד לטיגון נכון זה להיות סבלניים לטגן צד אחד להמתין עד שיזהיב ואח"כ להפוך. להעביר את העוף לסיר ואת המחבת להחזיר לאש להוסיף חצי כוס יין לבן ולערבב כדי שהטעמים מהמחבת יתערבבו עם היין ,(גם מקל על ניקוי המחבת) ולשפוך לתוך הסיר. להוסיף את העגבניות ,לערבב בעדינות על אש נמוכה ל15 דקות בערך. אם העוף לא מכוסה ברוטב להוסיף מרק עוף לא יותר מדי שלא יהיה נוזלי מידי. מוסיפים את הזיתים ,מוסיפים קצת סוכר ומערבבים,נותנים להתבשל עוד כ5 עד 10 דקות.
4. 3

   שלב 3

   מגישים לצד פסטה עם גבינת הפרמז'ן. בתיאבון :)